蘇丹紅快速檢測(cè)盒是根據(jù)蘇丹紅等油溶性非食用色素的化學(xué)極性不同，通過(guò)展開(kāi)劑在試紙上的展開(kāi)距離不同來(lái)確定組分的存在。
適用的檢測(cè)樣品有辣椒醬、辣椒油、辣椒粉、漢堡包等。本方法檢測(cè)限為點(diǎn)樣量10μl，0.08μg目視可見(jiàn)：低檢出濃度8μg/ml。精確定量需要采用高效液相色譜儀。
蘇丹紅快速檢測(cè)盒操作步驟：
1、取約1克樣品于容器中，加入2ml純凈水或蒸餾水，加入2～4ml乙酸乙酯（環(huán)己烷、正己烷等有機(jī)溶劑都可以），充分震蕩1分鐘以上，靜置3分鐘。
2、如果下層（水層）洗脫液有顏色，說(shuō)明樣品中含有水溶性色素,可選用水溶性非食用色素速測(cè)盒加以檢測(cè)；如果上層（有機(jī)溶劑層）洗脫液有顏色，說(shuō)明樣品中含有油溶性色素，需要繼續(xù)往下操作。
3、點(diǎn)樣：取一張層析紙，在端底向上約1cm處、平行相隔約1cm、用鉛筆畫(huà)出將要點(diǎn)樣的+字線或五個(gè)小點(diǎn)。取1支毛細(xì)管沾取樣品上層（有機(jī)溶劑層）洗脫液，將其點(diǎn)在5號(hào)+字線上。另取四支毛細(xì)管分別沾取蘇丹紅1、2、3、4號(hào)對(duì)照液少許依次分別點(diǎn)在其它+字線上。
4、展開(kāi)：取一個(gè)250ml以上的燒杯，加入約5ml展開(kāi)劑，將層析紙（樣品端朝下）插入展開(kāi)劑中靠在杯壁上，待展開(kāi)劑延層析紙向上平行展開(kāi)至層析紙頂端約1厘米處時(shí)取出層析紙。
5、結(jié)果判斷：如果樣品在層析紙展開(kāi)軌跡中出現(xiàn)斑點(diǎn)，其斑點(diǎn)展開(kāi)（向上跑）的距離與某一蘇丹紅對(duì)照液展開(kāi)后的斑點(diǎn)距離相等、顏色相同或顏色雖淺卻相近時(shí)，即可判斷樣品中含有這一色素。由此可見(jiàn)，本次實(shí)驗(yàn)中辣椒樣品不含蘇丹紅。
注：洗耳球的作用是為了輔助點(diǎn)樣時(shí)，斑點(diǎn)直徑控制在5mm以內(nèi)。
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